煮粥時,牢記這“六大竅門”,不比粥鋪味道差

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煮粥時,牢記這“六大竅門”,不比粥鋪味道差

文章ckuy32 » 週六 8月 22, 2020 1:57 am

粥作為一種傳統食品,最早記載在《周書》中,“黃帝始烹穀為粥。”到如今,社會上開有各種粥鋪,八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等,不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥,甚至廣東地區夜宵也喝粥,粥不僅作為一種傳統美食,也作為一種生活習慣深入人們的心中。

煮粥人人都會,但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥,清淡無米香味,跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋,做出來的粥不僅夾生,還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好,煮出香味、煮出黏稠順滑的口感,要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制,以及最後還要加一兩滴調料,每一步都需要注意。煮粥時,牢記這“六大竅門”,粥黏稠順滑口感好,不比粥鋪味道差

一、米粒浸泡30分鐘

米淘洗乾淨之後,煮粥之前,先要將米用冷水浸泡30分鐘,讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處,第一是煮粥的時候節省時間,成熟快。第二是煮出來的粥,米粒酥爛、口感好。

二、水開下米

煮粥的時候,有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米,這樣不僅煮粥時候不會糊底,比冷水下鍋更加節省時間。

三、加2滴油不粘鍋、不溢出

先把煮粥用的水燒開,然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內,加入2滴食用油。這樣再煮開的時候,粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。

四、時間正確出米香

粥是非常講究火候的,一定先用大火把粥燒開,然後轉成小火熬煮約30分鐘千萬別小看大小火的轉換哦,米香味就由此產生的。

五、出稠的方法

煮粥時,小火煮到20分鐘的時候,用勺子順著一個方向攪動。這樣做是為了使粥“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的方法是:小火熬到20分鐘時,開始不停的攪動,持續約10分鐘,直到粥呈粘稠狀。

需要注意的是,一定要順一個方向攪動哦。

六、加沙拉油2滴

在煮粥改小火10分鐘左右,向鍋裡加入少許沙拉油,這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了,就不用重複加了,效果是一樣的。

平常朋友們是這樣煮的嗎?如果不是,可以試試這樣做,看看有什麼不一樣,好吃了記得留言謝我哦。
轉自:https://www.y9jj.com
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